Taboulé au quinoa

Le taboulé au quinoa est une variante du traditionnel taboulé à la graine de couscous ou au boulghour. Il convient donc aux personnes allergiques au gluten. C’est une recette savoureuse qui se prépare en 15-20 minutes.

Pour 4 personnes :

  • 2 verres de quinoa
  • 4 verres d’eau
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon doux
  • 2 citrons
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 de bol d’un mélange d’herbes coupées : persil, ciboulette, menthe, estragon, cerfeuil
  • sel, poivre

Commencer par laver le quinoa, puis l’égoutter et le mettre dans une casserole avec les 4 verres d’eau froide salée. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps, peler le concombre et l’oignon. Laver le poivron. Découper ces légumes en petits cubes. Presser les citrons. Couper finement les herbes.

Dans un saladier, mélanger les légumes, les herbes, l’huile d’olive, le jus de citron, saler, poivrer.

Lorsque le quinoa est cuit, le laisser refroidir et le verser dans le saladier, bien mélanger. Voici une recette légère qui ravira tous les palais !

Bon appétit

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Recette tirée du livre ‘recettes anti-allergies’ Edition FIRST

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