Cake aux olives avec ou sans gluten

Une excellente recette pour vos tables d’été ou vos pique-niques ! La version classique utilise de la farine de blé (que l’on choisira plutôt en T65). Pour les allergiques ou intolérants au gluten, il est possible de remplacer la farine de blé par de la farine de riz complète. Ma préférence va vers cette dernière version car les cakes sont plus légers et moelleux.

D’une manière générale, pour une même recette, on met toujours un peu plus de farine de riz que de farine de blé.

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé T65 ou 180 g de farine de riz complète
  • 1 sachet de levure classique ou sans gluten
  • 3 à 4 œufs selon la grosseur (compter l’équivalent du poids de farine)
  • 8 cl huile olive
  • 15 cl de lait
  • 100g d’emmenthal râpé
  • 180g d’un mélange d’olives vertes et noires dénoyautées

 

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs. Mélangez en incorporant peu à peu le lait puis l’huile.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Incorporez le fromage râpé et les olives.

Ne pas saler car les olives le sont déjà !

Versez la pâte dans un moule à cake ou dans des petits moules à cake ou à muffins.

Le temps de cuisson est de 45 à 50 minutes pour un grand moule à cake et de 20 à 25 minutes pour des petits moules individuels.

A la sortie du four, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

A servir avec une salade verte ou une salade composée

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